一早上，林航把乔望明婚宴的硬菜食材都买的差不多了。
回店里之前，他收到周燕燕信息，就替她去水产市场再找找，看看有什么新鲜的鱼类。
平时林航在大街市场进货，对里面的摊位观察的可不少，卖猪肉、牛肉的，卖新鲜蔬菜的，哪几家的东西好，他也算是了如指掌。
就说水产市场里有一家专门卖鱼的摊位，老板自己就有渔船每天早上出码头去打鱼，不用经过二道贩子过遍手，所以价格品质比周围的摊贩更是略胜一筹。
只不过这老板的脾气有些不好，是个相当霸道的人，但是为人特别正直，价钱也公道。
过去要是大街市场里面，有强买强卖的、缺斤短两的人，他也总是会出手教训，当然他也为此而付出了很多代价。
但毕竟为人仗义，所以在市场里，获得了大家的尊重，基本上不管男女老幼见到了，都能点个头，叫他一声“大魁哥”。
有次林航和赵六叔说起这人，对方笑道：“我知道，捕鱼的大魁，你要是从他那进鱼倒是没问题，不过这家伙性格不好，倒时候我担心你受气……”
林航只当是听过算过，他想着反正都是生意人，只要自己不得罪对方，他不信还会有人把生意往外推。
大魁哥的鱼摊在市场最靠里的角落，说来也奇怪，明明位置不好，可他的生意却不比别人差，倒还真应了酒香不怕巷子深的道理。
林航把采购好的食材都装在车斗上头，让市场管理的人帮忙看着下，就径直往水产区域的“大魁水产”走去。
整个一片区域，一路走过一家家挨在一起的鱼摊，看到有客人，招呼的声音此起披伏。
“小哥，买鱼嘛？早上刚捕的鲳鱼——”
“河虾——活蹦乱跳的河虾——”
“帅哥，看看大黄鱼吧……”
林航也不出声，边走边看，也就点点头回应一下。
有摊主看他一路往里走，就知道是去大魁哥那里，也就不再招揽他的生意。
这里谁不知道于大魁的脾气，和他抢生意，自己是不怕摊子被掀了嘛？
还是各做各的生意，井水不犯河水的好。
“大魁哥！”
林航在大街市场也是个名人，谁不知道他烧大席的名号，平时烧席用到鱼的地方，林航也会到他这里来补货，所以两人也认识。
瞧见是他，于大魁哼了哼，算是当做打了招呼了。
“今天的鲤鱼不错，都是正经的红嘴红尾巴，来一条不？”
“当然。”
林航笑了笑直接坐到大魁身边的小板凳上：“但是我还想买点别的。”
“说吧，想要啥？”歪着嘴，于大魁指了指面前摆放的那些大塑料盆，盆子里还插着补养的管子：“反正只要是我这有的，你就放心质量，要的多，给你便宜。”
“那行。”
林航捉摸着，要做卤酥鱼最好就是选用那种七、八两左右的鲫鱼最合适，因为酥鱼有一个特点就是骨头都能吃。
所以想做到这一点，就不能太大。
太大的鱼，肉厚不好入味，骨头也不容易变得酥烂，这样制作时间太长，就不太划算了，而且要是太大了，对食客不友好。
正好一条七、八两的鱼，收拾干净做好后，大概还能剩下半斤或者是六两，一个人吃也不会太多。
“什么？！”
一听他要这个规格的鲫鱼，于大魁不高兴了，眼睛瞪得老大：“林老板，你知道那么小的鲫鱼都是这么回事吗?”
“那可不能去卖！”
个头太小的鲫鱼，一方面是因为本身的生长周期不够，而且肉质也不好吃，并不只是鱼肉嫩就可以。
鱼本身的滋味也很重要！
作为这一行里的专家，于大魁知道其实鲫鱼最好吃的大小，应该是一斤二两左右。
“你想要那样的，我可以给你提供，但太小的不行。”
“万人让人知道，你是从我这进的货，到时候还不得说我做事不地道嘛！
这人最注重的就是自己的招牌名声，所以不免又敲了林航两句：“一斤二两的鱼，和七、八两的鱼，从我这走价格的话其实差不了多少。”
“林老板，伱家现在生意很火爆，你可不能图便宜，要做就做好的，不然也没意义。”
这话说的，林航很尴尬，果然赵六叔说的一点也不错，要在他这里进点货，还挺受委屈的。
但越这样，越是让他坚定自己的想法。
“大魁哥，我来市场这么久，你还不知道我进货的标准嘛？”
“那不一定。”
于大魁哼了哼，叼着烟，嘀咕道：“谁知道是不是生意太火了，你就想省成本了，这样的事我这几年不知道见过多少，许多人就是这样慢慢把自己的生意都给搞黄了。”
“大魁哥，我现在也不和你说太多，这样，就按我说的，七、八两左右的鲫鱼，先给我十条，明天我做好了给你送来尝尝，这总行了吧？”
这是要打赌啊？
虽然于大魁也吃过一次林航掌勺的大席，知道他的本事，但是他做人有自己的原则：“好，我给你鱼，你也不用给我钱，等你做的时候，我亲自去看！我就不信，小鱼能做的比大鱼还好吃。”
“咱们现场品尝，老哥我对你的手艺相当自信，但是你对鱼可是没有我了解得多！”
“好啊。”
林航欣然一笑：“那要是我的鱼成功的话，以后你可的给我保证供应。”
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